{"id":106,"date":"2015-01-05T14:38:21","date_gmt":"2015-01-05T14:38:21","guid":{"rendered":"http:\/\/westfriesetafel.nl\/afleveringen\/afl-20-januari-2015\/"},"modified":"2023-01-29T00:46:30","modified_gmt":"2023-01-28T23:46:30","slug":"afl-20-januari-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/afl-20-januari-2015\/","title":{"rendered":"Gezond begin van 2015: speltbrood Sandwich"},"content":{"rendered":"<div class=\"epyt-video-wrapper\"><iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_20107\"  width=\"1080\" height=\"608\"  data-origwidth=\"1080\" data-origheight=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9rONtHA2PQk?enablejsapi=1&autoplay=0&cc_load_policy=0&cc_lang_pref=&iv_load_policy=1&loop=0&modestbranding=0&rel=1&fs=1&playsinline=0&autohide=2&theme=dark&color=red&controls=1&\" class=\"__youtube_prefs__  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe><\/div>\n<p><strong><img decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-103\" style=\"float: right; margin: 0px 0px 10px 10px;\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-1.jpg\" width=\"250\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-1.jpg 800w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-1-768x1154.jpg 768w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-1-682x1024.jpg 682w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>Ingredi\u00ebnten<\/strong><br \/>\n<strong>Algemeen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 st \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0speltbrood van bakkerij Hein Raat<\/li>\n<li>4 el \u00a0\u00a0 \u00a0Mayonaise<\/li>\n<li>1 el\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 savory mosterd<\/li>\n<li>1 st \u00a0\u00a0 \u00a0 avocado<\/li>\n<li>2 st\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cheddar plakken of Oude Klaverkaas<\/li>\n<li>5 gr \u00a0\u00a0\u00a0 pompoenpit geroosterd<\/li>\n<li>1 st\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 mini kropsla<\/li>\n<li>50 gr \u00a0 notensla<\/li>\n<li>2 st\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 eieren<\/li>\n<li>2 st\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 geroosterde puntpaprika<\/li>\n<li>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 tuinkers of mosterdkers<\/li>\n<li>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 extra verge Olijfolie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tomaatchutney:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 st \u00a0\u00a0 tomaten<\/li>\n<li>\u00bd \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0gesnipperde ui<\/li>\n<li>\u00bd \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0teentje knoflook<\/li>\n<li>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 peper en zout<\/li>\n<li>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 olijfolie<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" alignleft size-full wp-image-104\" style=\"float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-3.jpg\" width=\"250\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-3.jpg 800w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-3-200x300.jpg 200w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-3-768x1154.jpg 768w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-3-682x1024.jpg 682w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><b>Bereidingswijze<\/b><br \/>\nVoor de chutney de bovenkant van de tomaat insnijden en voor 20 sec even in kokend water dompelen, vervolgens direct koud spoelen. Velletje verwijderen van de tomaat en vervolgens in vieren snijden en de zaadlijst verwijderen. Daarna de tomaat in grove blokjes snijden. Verhit op matig vuur de olijfolie in een pan en zet zonder kleur de uien en de knoflook aan in ruim olijfolie. Voeg vervolgens de blokjes tomaat door en laat het geheel op zacht vuur rustig door sudderen net zolang tot de juiste dikte is bereikt, breng op smaak met peper en zout. Voor de maaltijd sandwich snijdt u vier gelijkmatige plakken van ongeveer 2 cm dik van het speltbrood. Ruim besprenkelen met olijfolie en evt. toasten in de oven. Vervolgens de plakken insmeren met de tomaatchutney. Meng de mayonaise met de savory mosterd tot een gladde massa en spuit m.b.v. een spuitzak op de plakken brood. Dan de mini kropsla over de plakken brood verdelen tezamen met de geroosterde paprika. De eieren los tikken met een garde en op smaak brengen met peper en zout. Bak de ei op matig vuur heel dun als een flensje zonder kleur. Nadat het omeletflensje uit de pan komt direct oprollen als een pannenkoekje en laten afkoelen. Daarna rondjes van 1 cm dik snijden en verdelen over de plakken speltbrood. De Cheddar kaas of oude Klaverkaas over de plakken speltbrood kruimelen. Als laatste de pompoenpitten met de notensla en de tuinkers over de plakken speltbrood verdelen (speels). En als finishing touch besprenkelen met olijfolie.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit!<\/p>\n<p><strong>Hein Raat bakt het lekkerste streekproduct van Noord-Holland<\/strong><br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-105\" style=\"float: right; margin: 0px 0px 10px 10px;\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-7.jpg\" width=\"250\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-7.jpg 800w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-7-200x300.jpg 200w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-7-768x1154.jpg 768w, https:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Westfriese-tafel-Bakkerij-Raat-Alkmaar-13-12-2014-7-682x1024.jpg 682w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>Deze keer waren we bij bakker Hein Raat, een oude bekende van de Westfriese Tafel. Vier jaar terug was hij de allereerste deelnemer aan onze rubriek. In de tussentijd is Hein een bakkerij gestart in Alkmaar, waar hij zich specialiseert in speltproducten en een biologisch assortiment. Hein: \u2018In Nederland mag je een brood al speltbrood noemen als er slechts 25% spelt in zit, waarbij de rest aangevuld is met tarwe. Wij bakken speltbrood met 100% zuiver speltmeel en gebruiken alleen natuurlijke ingredi\u00ebnten.\u2019 In de Schermer wordt speciaal voor hem 10 hectare speltgraan verbouwd. Hieruit ontwikkelde Hein recent speltbrood met appeltjes.<br \/>\nDit product werd onlangs tot lekkerste streekproduct van Noord-Holland gekozen. Komt u ook proeven bij Bakkerij Raat? Meer info vindt u op <a href=\"http:\/\/www.bakkerijraat.nl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.bakkerijraat.nl<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredi\u00ebnten Algemeen: 1 st \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0speltbrood van bakkerij Hein Raat 4 el \u00a0\u00a0 \u00a0Mayonaise 1 el\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 savory mosterd 1 st \u00a0\u00a0 \u00a0 avocado 2 st\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cheddar plakken of Oude [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[7],"tags":[70,71,69],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106"}],"collection":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=106"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1243,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106\/revisions\/1243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}