{"id":28,"date":"2012-03-01T16:58:46","date_gmt":"2012-03-01T16:58:46","guid":{"rendered":"http:\/\/westfriesetafel.nl\/afleveringen\/aflevering-4-mrt-2012\/"},"modified":"2023-01-16T11:39:00","modified_gmt":"2023-01-16T10:39:00","slug":"aflevering-4-mrt-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/aflevering-4-mrt-2012\/","title":{"rendered":"In koffie gepocheerde peer met bitterkoekjes en vanille-sabayon"},"content":{"rendered":"<div class=\"epyt-video-wrapper\"><iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_42252\"  width=\"1080\" height=\"608\"  data-origwidth=\"1080\" data-origheight=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6NWQUCrE4U4?enablejsapi=1&autoplay=0&cc_load_policy=0&cc_lang_pref=&iv_load_policy=1&loop=0&modestbranding=0&rel=1&fs=1&playsinline=0&autohide=2&theme=dark&color=red&controls=1&\" class=\"__youtube_prefs__  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe><\/div>\n<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-25\" title=\"In koffie gepocheerde peer met bitterkoekjes en vanille-sabayon\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/kaankoffie%2022-02-2012-3.jpg\" alt=\"In koffie gepocheerde peer met bitterkoekjes en vanille-sabayon\" width=\"200\" height=\"301\" align=\"right\" border=\"0\" \/>Ingredi\u00ebnten (voor 4 personen)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1st\u00a0\u00a0 \u00a0Doyenn\u00e9 du Comice peer<\/li>\n<li>8 st\u00a0\u00a0 \u00a0bitterkoekjes<\/li>\n<li>50 gr\u00a0\u00a0 \u00a0amandelschaafsel<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Voor het pocheervocht:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>5 dl\u00a0\u00a0 \u00a0Kaan koffie<\/li>\n<li>1 dl\u00a0\u00a0 \u00a0Kahl\u00faa<\/li>\n<li>100 gr\u00a0\u00a0 \u00a0suiker<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Voor de sabayon:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>2 dl\u00a0\u00a0 \u00a0champagne demi-sec<\/li>\n<li>4 dl\u00a0\u00a0 \u00a0eierdooier<\/li>\n<li>100 gr\u00a0\u00a0 \u00a0suiker<\/li>\n<li>1 st\u00a0\u00a0 \u00a0vanillestokje<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" alignleft size-full wp-image-26\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/kaankoffie%2022-02-2012-4.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"301\" align=\"left\" border=\"0\" \/>Bereiding:<\/strong><br \/>\nBreng de koffie met de suiker en de Kahl\u00faa aan de kook. Schil in de tussentijd de peer en snijd deze in 8 partjes en verwijder het klokhuis. Haal de kokende pan met koffie van de warmtebron en voeg de partjes peer toe en laat deze daarin afkoelen. Doe vervolgens de amandelschaafsel in de oven om te bruineren op 160 graden. Voor de sabayon brengen we de champagne met de suiker en de vanille aan de kook, laat het vocht afkoelen tot 70 graden en voeg dan de eierdooiers toe. Plaats de pan terug op de warmtebron en sla m.b.v. een garde de massa tot een luchtige, lobbige sabayon. Belangrijk hierbij is dat het geheel 80 graden wordt om het gewenste resultaat te krijgen. Voor de opmaak pakken we een wijnglas en verdelen daar de in grove stukken gesneden bitterkoekjes in, daarop leggen we de in stukken gesneden peer. Vervolgens besprenkelen we het geheel met wat pocheervocht. Voor de &#8216;crunch&#8217; pletten we met de platte kant van een koksmes de koffiebonen en strooien dit in het glas op de peer. Als laatste gieten we de warme sabayon van vanille op de peer en bitterkoekjes. Als finishing touch doen we de gebruinde amandelschaafsel en nog wat koffie crunch op de sabayon.<\/p>\n<p>Eet smakelijk!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-27\" style=\"float: right;\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/kaankoffie%2022-02-2012-5.jpg\" width=\"200\" height=\"300\" border=\"0\" \/>Het is goed toeven bij de familie Klaver in Winkel. Je wordt er met open armen ontvangen want John en Anita Klaver zijn gastvrije hardwerkende mensen. Samen met zijn neven runt John een kaasfabriek. De kazen worden ambachtelijk geproduceerd en vinden niet alleen gretig aftrek in het hele land, maar ook in het buitenland. Wil je meer weten over dit prachtige product, kijk dan eens op de site van Klaver Kaas: <a href=\"http:\/\/klaverkaas.nl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">klaverkaas.nl<\/a><\/p>\n<p>Wijn: Pedro Ximenez Sherry Dulce<\/p>\n<p>Heerlijke zoete smaak met aroma&#8217;s van rozijnen, stroop en een rijke zoetheid.<br \/>\nPX sherry is de meest zoete sherry die wordt gemaakt. De PX druiven worden eerst in de zon<br \/>\ngedroogd alvorens ze worden geperst en worden verwerkt tot deze heerlijke zoete dessert wijn.<br \/>\nIdeaal als begeleider van pittige kazen en dessert met koffie en chocolade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredi\u00ebnten (voor 4 personen) 1st\u00a0\u00a0 \u00a0Doyenn\u00e9 du Comice peer 8 st\u00a0\u00a0 \u00a0bitterkoekjes 50 gr\u00a0\u00a0 \u00a0amandelschaafsel Voor het pocheervocht: 5 dl\u00a0\u00a0 \u00a0Kaan koffie 1 dl\u00a0\u00a0 \u00a0Kahl\u00faa 100 gr\u00a0\u00a0 \u00a0suiker Voor de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[7],"tags":[22,21,20,19],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28"}],"collection":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1213,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28\/revisions\/1213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}