{"id":33,"date":"2012-05-01T17:13:36","date_gmt":"2012-05-01T17:13:36","guid":{"rendered":"http:\/\/westfriesetafel.nl\/afleveringen\/aflevering-5-mei-2012\/"},"modified":"2023-01-29T00:16:43","modified_gmt":"2023-01-28T23:16:43","slug":"aflevering-5-mei-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/aflevering-5-mei-2012\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me van tuinerwtjes met gemarineerde zalm roomijs van schapenmelk en lichtgerookte jonge schapenkaas"},"content":{"rendered":"<div class=\"epyt-video-wrapper\"><iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_82324\"  width=\"1080\" height=\"608\"  data-origwidth=\"1080\" data-origheight=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dw72OzYxki8?enablejsapi=1&autoplay=0&cc_load_policy=0&cc_lang_pref=&iv_load_policy=1&loop=0&modestbranding=0&rel=1&fs=1&playsinline=0&autohide=2&theme=dark&color=red&controls=1&\" class=\"__youtube_prefs__  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe><\/div>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-29\" title=\"Cr\u00e8me van tuinerwtjes met gemarineerde zalm roomijs van schapenmelk en lichtgerookte jonge schapenkaas\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/schapenstreek%2021-04-2012-4.jpg\" alt=\"Cr\u00e8me van tuinerwtjes met gemarineerde zalm roomijs van schapenmelk en lichtgerookte jonge schapenkaas\" width=\"199\" height=\"299\" border=\"0\" \/><strong>Ingredi\u00ebnten (voor 4 personen)<\/strong><\/p>\n<p><em>Algemeen:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>100 gr\u00a0\u00a0 \u00a0verse tuinerwten in de peul<\/li>\n<li>200 gr\u00a0\u00a0 \u00a0verse Schotse zalmfilet<\/li>\n<li>75 gr\u00a0\u00a0 \u00a0jonge schapenkaas (Schapenstreek.nl)<\/li>\n<li>1 st\u00a0\u00a0 \u00a0limoen<\/li>\n<li>4 st\u00a0\u00a0 \u00a0walnoot<\/li>\n<li>1\u00a0\u00a0 \u00a0bakje doperwtscheuten (afilla cress)<\/li>\n<li>1\u00a0\u00a0 \u00a0bak schepijs van schapenmelk met vanille (<a href=\"http:\/\/schapenstreek.nl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schapenstreek.nl<\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-30\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/schapenstreek%2021-04-2012-1.jpg\" width=\"200\" height=\"298\" border=\"0\" \/>Peer in zoetzuur:<br \/>\n<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 st\u00a0\u00a0 \u00a0citroenschil<\/li>\n<li>1 st\u00a0\u00a0 \u00a0sinaasappelschil<\/li>\n<li>25 gr\u00a0\u00a0 \u00a0gember schoon<\/li>\n<li>50 gr\u00a0\u00a0 \u00a0witte wijn<\/li>\n<li>50 gr\u00a0\u00a0 \u00a0honing<\/li>\n<li>50 gr\u00a0\u00a0 \u00a0witte wijn azijn<\/li>\n<li>1 st\u00a0\u00a0 \u00a0Doyenne de commise peer<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Cr\u00e8me van tuinerwten<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>150 gr\u00a0\u00a0 \u00a0verse tuinerwten in de peul<\/li>\n<li>1 dl\u00a0\u00a0 \u00a0kipbouillon of<\/li>\n<li>50 gr\u00a0\u00a0 \u00a0roomboter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" alignleft size-full wp-image-31\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/schapenstreek%2021-04-2012-5.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"298\" align=\"left\" border=\"0\" \/>Bereiding:<\/strong><br \/>\nDoe voor de bereiding van &#8216;peer in zoetzuur&#8217; alle ingredi\u00ebnten in de pan met uitzondering van de peer en breng het geheel aan de kook. Laat het afkoelen voor 24 uur zodat alle smaken goed los kunnen komen. Vervolgens de gember, sinaasappel en de citroen eruit zeven.<br \/>\nVan de peer snijden we een plak van 1 cm dikte om vervolgens mooie gelijkmatige blokjes van 1 bij 1 cm. te snijden. Leg de blokjes peer voor 15 minuten op zoetzuur.<br \/>\nVoor de &#8216;cr\u00e8me van tuinerwten&#8217; kookt u de gedopte tuinerwten in de kippenbouillon en de roomboter gaar in acht minuten.<br \/>\nVervolgens afgieten en het kookvocht opvangen. Doe de tuinerwtjes in de keukenmachine en draai het geheel goed glad, voeg beetje bij beetje het kookvocht toe tot de juiste dikte is bereikt. Breng op smaak met peper en zout.<\/p>\n<p>Eet smakelijk!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-32\" src=\"http:\/\/westfriesetafel.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/schapenstreek%2021-04-2012-7.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"298\" align=\"right\" border=\"0\" \/>Als je Mark en Anita van Alderwegen over hun producten hoort praten weet je al dat je goed zit. Deze mensen vertegenwoordigen \u00e9\u00e9n en al ambacht. Met liefde en zorg wordt op hun boerderij in Lutjebroek van biologische schapenmelk heerlijk schapenijs en schapenkaas geproduceerd. Het nieuwste product, een lichtgerookte schapenkaas, komt voort uit een samenwerking met Mathieu Robert van Zalmrokerij Smoking uit Bovenkarspel. Een ambachtelijk samenspel waar wij van de &#8216;West-Friese Tafel&#8217; dankbaar gebruik van maken. Meer info op <a href=\"http:\/\/schapenstreek.nl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">schapenstreek.nl<\/a><\/p>\n<p>Wijn: Cap Cette Chardonnay 2011<br \/>\nLanguedoc, Frankrijk<\/p>\n<p>Bij dit gerecht van Onno komen zowel filmende en rokerige tonen samen. Dat vraagt om een volle krachtige wijn met houtrijping.<\/p>\n<p>Deze Chardonnay is dat. Vol, romig, krachtig en een mooie houttoets.<\/p>\n<p>Prijs per fles \u20ac 7,75<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredi\u00ebnten (voor 4 personen) Algemeen: 100 gr\u00a0\u00a0 \u00a0verse tuinerwten in de peul 200 gr\u00a0\u00a0 \u00a0verse Schotse zalmfilet 75 gr\u00a0\u00a0 \u00a0jonge schapenkaas (Schapenstreek.nl) 1 st\u00a0\u00a0 \u00a0limoen 4 st\u00a0\u00a0 \u00a0walnoot 1\u00a0\u00a0 \u00a0bakje [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[7],"tags":[23,24,26,25],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33"}],"collection":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1222,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33\/revisions\/1222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/westfriesetafel.nl\/westfriese-tafel\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}