West-Friese Broodpudding met vijgen

West-Friese Broodpudding met vijgen

 

West-Friese brioche van Bakkerij RaatIngrediënten (voor 4 personen)

  •     3 st    brioche
  •     120 gr    gesmolten roomboter
  •     100 gr    vijgenconfiture
  •     2 st    verse vijgen
  •     1 st    limoen
  •     3 st    eieren
  •     110 gr    rietsuiker
  •     500 ml    slagroom
  •     poedersuiker

 

 

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Vet de binnenkant van een ovenschaal met de inhoud van één liter in met de gesmolten roomboter.  Vervolgens de binnenkant van de ovenschaal m.b.v. een fijne rasp met limoenrasp bedekken.

Verwijder van de brioche de buitenkant en snijdt het vervolgens in ongelijkmatige brokjes en leg dit speels in de ovenschaal. Spuit m.b.v. een spuitzakje de vijgenconfiture tussen de stukken brioche. Daarna de hele vijgen in acht partjes snijden en ook tussen het brioche brood steken. Vervolgens mengen we de eieren, rietsuiker en de slagroom goed door elkaar en gieten dit gelijkmatig over de stukken brioche. Laat dit geheel ongeveer 30 minuten staan zodat de slagroom er goed in kan trekken. Bak de broodpudding af in ongeveer 40 minuten zodat het geheel mooi goudbruin is. Serveer de broodpudding met poedersuiker en evt. klontjes roomboter.

Eet smakelijk!

 

 

 

Zo uit de oven; een lekkernij in de decembermaand.De brioche die in het gerecht van Onno is verwerkt, is gemaakt van West-Friese schapenboter uit Lutjebroek en biologische eieren uit Andijk, waarop bovenop wat grove suiker is meegebakken.
Hein Raat noemt het dan ook een ‘West-Friese cupcake’.

West-Friese brioche van Bakkerij Raat
De sfeervolle specialiteitenwinkel van Bakkerij Raat aan het Breed in Hoorn moet je als culinaire fijnproever eenmaal bezocht hebben. Het assortiment loopt uiteen van luxe broodjes tot de heerlijkste kazen en exotische wijnen. Kijk voor meer informatie en de openingstijden op bakkerijraat.nl.
Raat heeft ook een vestiging in Medemblik, hier is echter geen kaas en wijn verkrijgbaar.

Bakkerij Raat
Breed 38, Hoorn (0229 210352)
Nieuwstraat 84, Medemblik (0227 541379)
bakkerijraat.nl

Door |2017-01-30T13:14:26+01:00november 1st, 2011|Afleveringen|Reacties uitgeschakeld voor West-Friese Broodpudding met vijgen

About the Author: