Wat is er leuker dan met vrienden en familie samen genieten van een geweldige barbecue? En als er ook nog de mooiste producten uit de streek aanwezig zijn, dan kan het helemaal niet meer stuk. In deze bijzondere aflevering van de Westfriese Tafel geeft Onno u graag een paar zomerse BBQ-tips, soms doodsimpel, maar altijd overheerlijk.
Wij waren te gast bij John en Anita Klaver in Winkel. Zij hebben vlakbij hun boerderij een leuk optrekje in de boezem van de Langereis. Een welhaast idyllisch stukje Westfriesland, waar de koeien je met geloei begroeten, om meteen weer met hun favoriete bezigheid verder te gaan, het consumeren van gras. Daar aan de waterkant was zonder enige discussie de allerbeste plek voor dit genoeglijk samenzijn. Een stukje gitaarmuziek maakte het compleet.
Nadat de barbecues waren aangestoken ging gelijk het pronkstuk op de gril: Een zogenaamde Tomahawk Steak Rub, gemarineerd door de slager zelf. Dit stuk varkensvlees van het Livar-varken van Keurslagerij Cees Blokdijk uit Medemblik heeft een gaartijd nodig van circa drie uur, maar dan weet je ook niet wat je proeft! Uiteraard kan Cees je er alles over vertellen. info: www.blokdijk.keurslager.nl
Natuurlijk kan op zo’n happening het geweldige brood van Hein Raat niet ontbreken. Hein kwam aanzetten met heerlijke stokbroden van biologische Franse tarwe en zelfgemaakte kruidenboter. Ook had hij het fantastische breekbrood met zontomaat bij zich en een versie met pesto en walnoot. Met olijfolie gebakken, om je vingers bij op te vreten. Hein weet wat lekker is. Info: www.bakkerijraat.nl
Even later kwam gastvrouw Anita met de Klaver Roem aan voor op de Barbeclette. Dat is een klein pannetje met een schrapertje, verkrijgbaar bij Kaas & Zo in Medemblik. De kaas heeft een volle smaak is gemaakt met vegetarisch stremsel. Hij rijpt wat sneller en is zeven maanden oud. Daar valt eigenlijk niets meer aan toe te voegen, aldus Anita. Gewoon genieten! Info: www.klaverkaas.nl
Ondertussen sneed Onno het fruit van de firma Oud uit Zwaagdijk. Onder andere heerlijke aardbeien, frambozen, mango, meloen en ananas. Het bedrijf is beter bekend onder de naam Sjakie Knakie en staat met hun familie op heel wat markten in Noord-Holland. Zoon Willem organiseerde onlangs de Hoornse Food Market, een daverend succes. Info: www.westfrieslandvers.nl
Eet smakelijk!